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Off-Topic & Smalltalk: was esst ihr heute, die tage (Seite 380)

Thema erstellt am 23.02.2018 | Seite: 380 von 383 | Antworten: 3.824 | Ansichten: 348.759
bruffl
Experte
Ich bin seit Freitag fiebrig, Freundin nicht da. Will da auch keinen bemühen.
Brot, Joghurt und Obst waren gestern alle. Da rief meine Schwester an, 
und ohne darum zu bitten, stand 30 Minuten später ein ganzer Warenkorb 
vor der Tür.
Dr-Strange
Stamm-User
Spinat Tortellini Auflauf ist 😋
garfield68
Elite
bei mir gibts heute zum montag nur mal auf die schnelle kapü und rührei
Rasmik12
Stamm-User
Ich bruffl schrieb am 11.11.2024 um 10:45 Uhr:

Erzähl! Da muss ich Klugscheißen und auf Fehlersuche gehen...

Also….

-Wirsingkohl in Salzwasser (deutlich zu wenig Salz benutzt) blanchiert 
-Rinderhackfleisch (400g) mit 2 Scheiben Toast in Milch eingeweicht, 1 Ei, 1 gedünstete Zwiebel, je ein Teelöffel Salz, Pfeffer, Senf, bisschen Chiliflocken vermisch.
-Dann die 8 Wirsingrouladen angebraten und mit Brühe ca. 45 Min geschmort. Brühe gebunden.
Das wars. Hat nicht gut geschmeckt, hatte noch nach gewürzt, aber hat auch nichts gebracht 
bruffl
Experte
Bei den Rouladen sehe ich jetzt erstmal 
keinen großen Fehler. Ob da beim Blanchieren jetzt mehr oder weniger Salz drin war ist unerheblich. Was dem Geschmack immer zuträglich ist, die Zwiebeln und evtl. etwas Speck 
scharf anzubraten und beizumengen.
Ein Gericht ist immer nur so gut wie seine Soße (naja fast).
Nen bisschen Fertigbrühe macht noch keine Soße. Von der eingewickelten Roulade geht auch wenig Geschmack in die Brühe.
Als Tip von mir, Zwiebeln, Karotte und Sellerie
grob würfeln, mehrfach mit T-Mark scharf anbraten, zwischenzeitlich mit Rotwein und Brühe ablöschen. Etwas Salz (kommt drauf an wie salzig die Brühe ist) Lorbeer und Pfeffer beigeben, und dann die Rouladen garen/schmoren.
Soße passieren, etwas Senf beigeben und mit eiskalten Butterstückchen binden.
Sofort servieren.
Das soll jetzt keine Kritik an deinen Rouladen sein, die sicher nicht so schlecht waren.
Aber schmoren ist kein kochen in Brühe.
Bei weiteren Fragen fragen...


Rasmik12
Stamm-User

bruffl schrieb am 11.11.2024 um 14:39 Uhr: Bei den Rouladen sehe ich jetzt erstmal 
keinen großen Fehler. Ob da beim Blanchieren jetzt mehr oder weniger Salz drin war ist unerheblich. Was dem Geschmack immer zuträglich ist, die Zwiebeln und evtl. etwas Speck 
scharf anzubraten und beizumengen.
Ein Gericht ist immer nur so gut wie seine Soße (naja fast).
Nen bisschen Fertigbrühe macht noch keine Soße. Von der eingewickelten Roulade geht auch wenig Geschmack in die Brühe.
Als Tip von mir, Zwiebeln, Karotte und Sellerie
grob würfeln, mehrfach mit T-Mark scharf anbraten, zwischenzeitlich mit Rotwein und Brühe ablöschen. Etwas Salz (kommt drauf an wie salzig die Brühe ist) Lorbeer und Pfeffer beigeben, und dann die Rouladen garen/schmoren.
Soße passieren, etwas Senf beigeben und mit eiskalten Butterstückchen binden.
Sofort servieren.
Das soll jetzt keine Kritik an deinen Rouladen sein, die sicher nicht so schlecht waren.
Aber schmoren ist kein kochen in Brühe.
Bei weiteren Fragen fragen...



Danke für die Tipps. Ja ich denke auch, dass die Sauce vernachlässigt wurde und das Hack intensiver gewürzt werden sollte 
Lionking
Stamm-User
Heute gab es Nudelsalat mit 2 Wienerle dabei.
garfield68
Elite
bei mir gibts heute mal wieder einen großen topf brühnudeln,mit viel gemüse und hühnerfleisch als einlage 
gagapapamama
Experte
Heute werden die übrig gebliebenen Rouladen vom Sonntag verputzt dazu Salzkartoffeln und frischen Gurkensalat.
Daniel1988
Stamm-User
Heute gab es Chili con Carne, gestern Pizza selbst gemacht 🤩

Aktuelle Themen21.11.2024 um 10:26 Uhr

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